慈禧吃尽山珍海味 为什么会对窝窝头情有独钟呢

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  窝窝头是日常生活中十分常见的一道面食,原料主要是以玉米粉和黄豆粉为主,窝窝头具有刺激肠道蠕动的作用,但消化能力不太好的朋友就不要多吃了。关于窝窝头的起源目前还没办法确定,不过这个名称从明朝时期就已经出现了。窝窝头在北方更为常见,因为南方人喜欢吃口感松软的面食。可能很多人还不知道,就算是吃尽山珍海味的慈禧太后也对窝窝头情有独钟,这究竟是怎么一回事呢?

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  随着如今的生活条件变好,不少人吃惯了大鱼大肉之后,反倒是注重身体养生。比如平时多吃点粗粮好“刮刮油”。窝头是不少养生人喜欢的粗粮食物,当然经过如今的改良之后,添加了不少的精细粮,吃下去能增加肠胃蠕动,同时也能起到减肥的效果。可是,在古代窝头使用的全是粗粮制作。用老北京的话说“窝窝头,就是棒子面和杂货面的产物,吃一口喝上两碗水都难以下咽”,因此只有穷苦的平民才吃这个窝头。然而作为老佛爷慈禧,她却对这个粗糙的食物格外偏爱,其中到底有何背景隐情?

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  公元1900年,八国联军打进北京,慈禧和光绪从紫禁城一路向西北出发逃难,逃难时肯定“凡事从简”,养尊处优的慈禧也不会免俗。野史当中记载,慈禧带着随从仓皇出逃之时,某天在路上突然老佛爷叫饿。然而“前不着村后不着店”,太监们又怕八国联军赶上,对慈禧行大逆不道之事,所以也很为难。而慈禧出了名性格怪异,更没有确切的饮食规律。当时太监和宫女们全部吃过之后,慈禧才叫饿,又不可能路上生火做饭。所以随从和共同逃难的穷苦人家拿了点窝头。随从虽知晓窝头是玉米和杂和面,所以他们稍微加了点糖,以及其他的精细佐料。

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  慈禧饿极了,将这个大窝头全部吃完,而且还说:在紫禁城也从来没吃过这么可口食物。随后相安无事,慈禧来到了著名“乔家大院”。不多久八国联军退出北京,慈禧又是虎虎生威回到了紫禁城。回去之后,慈禧便怀念路上所吃的窝头,命令御膳房必须要做出一样的窝头。这些御厨可是傻眼了,如果按照当时慈禧所吃的窝头“标准”制作肯定会掉脑袋。这些御厨则奇思妙想,他们用40%的玉米面再加上50%精细面料,还加入10%其他的面料,不同的比例进行和面。

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  随后再将窝头的大小,改成成人大拇指同样的尺寸,蒸好后外面涂上一层黄色的甜质。老佛爷吃到这个改良的窝窝头之后,也是觉得比较满意,当然肯定无法与逃难时窘迫相比。所以老佛爷在1908年逝世之前,几乎每个月都要御膳房,做个一两次这种改良的窝窝头。随着满清的垮台,慈禧喜欢吃窝头传闻也也被民间所知晓,大家都骂慈禧:放着山珍海味不吃,偏要吃这些低贱食物,更加深了慈禧在大众心目中的恶劣影响。

  只是不少人却不知道这其中的背景,慈禧之所以会喜欢吃窝头,那是因为御厨早就“偷梁换柱”。慈禧吃的小窝头类似于如今的包子或者是还未发酵的面包,整体松软可口还有甜味。这些都是御膳房的大厨,为了保住性命而想出的方法,既讨得了慈禧的高兴,同时也能完成任务。可是这件事情越传越广,就变成慈禧是个喜欢吃窝头的“老妖太后”,反倒是小窝头成为美食流传下来。

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