汤圆和元宵有区别吗?汤圆究竟是不是元宵?

  今天ca88手机版登录网页小编为大家带来汤圆和元宵有区别吗?希望对你们能有所帮助。

  大家好,我是小林厨房的小林,元宵佳节就要来临,是不是都准备着做上几个元宵或者汤圆来吃吃呢?你是否分得清什么是元宵什么是汤圆呢?反正我老婆就不知道,今天索性就为大家科普一下元宵和汤圆的区别吧。

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  元宵的意思就是上元节的晚上,也就是正月十五的晚上,从古代开始民间的人们就有上元节吃元宵,闹元宵的习俗,从而元宵节就一直流传下来了。

  最早的“元宵”记载应该是在宋代,那时候称为“糖圆”或者“浮圆子”,由于是元宵节必吃的食物,所以官方和文人骚客们就以“元宵”来命名之。古汉语的官话有点类似于现代的粤语,“团圆”,“糖圆”,“汤圆”这三个词在现代粤语里发音有点相似,所以我觉得现在南方叫“汤圆”是不是也要考虑这个因素。

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  据说到了近代,袁世凯为了自己的皇帝当得顺风顺水,感觉元宵这个词不吉利,有“袁消”的意思,就下令老百姓不准再叫元宵,只能叫做“汤圆”,有打油诗一首为证“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂,洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵”,这故事不知真假,或许也是一种调侃吧!

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  明代刘氏若愚在其《酌中志—饮食好尚纪略》中说“元宵即南方所称汤圆也”,可以看出两者的形状和本质还是很是相近,但是他们还是有很大的区别,首先就从两者的制作方法说起吧。

  01元宵是怎么做出来的?北方人的元宵做法的精髓是“滚”,制作基础是“馅料”。

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  将各种所需的馅料先定型成固体,切成小方块,在馅料上洒水后放入准备好的干江米粉(糯米粉)中,然后就是筛动江米粉,使江米粉均匀的粘在馅料上,然后再次蘸水后再次滚动,直至大小合适就做成了元宵了。

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  元宵的馅料以甜为主,有实心,枣泥,猪油豆沙,白糖芝麻,果仁,山楂等;有水煮,炸,蒸,炒等做法,尤其是实心的小元宵加酒酿,桂花,白糖一起煮食,滋补有美味。

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  02汤圆是怎么做出来的?南方的汤圆的做法精髓是“搓”,制作的基础是“皮”。

  南方的汤圆是将糯米粉用水和成面团,再分成若干小剂子,再将小剂子按成皮,包入适量的所需馅料后再搓成圆形的汤圆就可以了。

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  汤圆的馅料起初和元宵一样都是以甜为主,但是如今的汤圆馅料比元宵的更加的丰富,在甜的基础上又发展了咸的口味,比如鲜肉馅,虾仁馅等等;做法也同元宵一样,可水煮,可炸,可蒸,亦可炒等。

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  所以说元宵和汤圆最大的区别就是他们的做法不同,但是他们在其他部分还是有某些微小的区别。

  03两者的微小区别起初汤圆和元宵一样都是要现做现吃,到了如今冷冻技术的出现,可以使食材保存得更久,但是这两者却出现了差异,汤圆可以冷冻保存,但是元宵几乎不能够冷冻保存,元宵由于是干粉做成的,冷冻后容易开裂,在煮的时候容易露馅,所以元宵在北方大街上都是现做现卖的。

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  元宵的口感相比较于汤圆的口感较粗,这也是他们的做法决定的,而且元宵水分少比汤圆更“扎实”,口感也比汤圆的硬,煮的时候很容易出现硬心。由于糯米类食用过多不易消化,所以元宵比汤圆更不易使人体消化,消化系统不好的朋友要少吃。

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